למעשה, מדובר בשלבי הבשלה שונים של אותו אגוז הקוקוס שגדל על עץ דקל הקוקוס. כל הקוקוסים מתחילים כמעין בלוט קטן בצבע ירוק: בתשעת החודשים הראשונים צבעו של אגוז הקוקוס ירוק. ככל שהפרי הולך ומבשיל, הקליפה הירוקה מצהיבה ומתייבשת בהדרגה, עד שהיא משנה את צבעה לחום.
